スパイシーな若鶏の手羽先から揚げ
Description
粗引きこしょうをきかせて簡単からっと揚がります。
おおた16
材料
若鶏手羽先
6本
●粗引き黒胡椒
小さじ1/2
●にんにく(チューブ)
小さじ2杯程
●塩
小さじ1/3
●しょうゆ
小さじ1/2
片栗粉小麦粉（混ぜ合わせる）
各大さじ2
■
揚げ油
作り方
-
-
1
-
手羽先の裏側に切れ目を入れておきます。
-
-
-
2
-
●の調味料を加えてよくも見込みます。
それをビニール袋に入れて冷蔵庫で1～2時間漬け込んでおきます。
-
-
-
3
-
2のとり手羽先の水気をとってから、片栗粉・小粉粉をよくまぶし、余分な粉ははたきます。
-
-
-
4
-
揚げ油を170℃にして、中まで火を通しすように揚げます
（2～3分）。
火加減は、中火の少し弱め。
-
-
-
5
-
手羽先に火が通り、いい揚げ色が付き始めたら、火加減を少し強めにして菜ばしでで引き上げながら空気に手羽先を触れさせます。
-
-
-
6
-
表面がからっとしてきたら、取り出して
油をきって盛り付けます。
-
コツ・ポイント
5で油の温度を高くして、手羽先を空気に触れさせることを何度か繰り返して揚げることで2度揚げしなくてもカラット揚がります。
焦がさないように気をつけてください。
2の写真は一晩漬け込んだものです。
焦がさないように気をつけてください。
2の写真は一晩漬け込んだものです。
このレシピの生い立ち
私は普段、お肉は近所の「お肉屋さん」で買うようにしていますが、たまたまスーパーで安売りをしていたので買っちゃいました。
手羽先は抵抗のある方もいらっしゃるようですが、黒こしょうを利かせてからっと揚がれば大丈夫。
ビールにあいますねぇ。
手羽先は抵抗のある方もいらっしゃるようですが、黒こしょうを利かせてからっと揚がれば大丈夫。
ビールにあいますねぇ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
おおた16
