アマランサス入り豆とナッツのサラダ

アマランサス入り豆とナッツのサラダ
お豆とナッツ、きゅうりの歯ごたえ、アマランサスのつぶつぶした食感もたのしいサラダ。

材料 (2人分)

ミックスビーンズ
50g
カシューナッツ
20g
きゅうり
1/2本
ミニトマト
5個
玉ねぎみじん切り
大さじ1
アマランサス
小さじ1
こしょう
少々

1

アマランサスは小鍋で8分ほど茹で、茶こしなどの細かい網目のこし器にあげ、水気を切っておく。

2

きゅうりはお豆と同じくらいの大きさのサイコロ状に切る。ミニトマトは4分割にする。

3

ボウルに材料を全て混ぜ、冷蔵庫で冷やしてなじませる。

コツ・ポイント

カシューナッツに塩気がある場合は、味付けに気をつけてください。酸味が苦手な人は小さじ3分の1程度砂糖を入れると食べやすくなります。

このレシピの生い立ち

アマランサス、カシューナッツには亜鉛が多く含まれます。ミニトマトのビタミンC、お酢のクエン酸と合わせて摂ると吸収率アップ。
レシピID : 2544251 公開日 : 14/03/15 更新日 : 14/04/05

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