なすのはさみ揚げ

なすは1cmくらいの輪切りにして、間にはさめるようにまんなかに切り込みをいれ、水にさらしておく。

なす、天ぷら粉以外の材料をまぜて、よく練る。

なすの水分をよくふきとり、②で作った具をはさむ。
水で溶いた天ぷら粉をつけて揚げる。