焼き蕪とあんかけ添え

焼き蕪とあんかけ添え

Description

蕪の丸焼きにあんかけをかけた一品
蕪の味がしっかりして美味しい

材料 (1人分)

2個
200cc
1個
適宜
少々

作り方

  1. 1

    写真

    蕪の葉は水で煮込み出汁をとる。

  2. 2

    写真

    蕪は皮を剥き、蕪の茎は1mm程度に切る。

  3. 3

    写真

    2の汁は本だし等で旨みをもうけて、塩で味をまとめて茎を入れる。沸騰したら片栗粉を入れて、とろみをつける。

  4. 4

    写真

    フライパンに油を敷いて強火で塩を振った蕪を焼く。(表面に焦げ目がつくまで)

  5. 5

    フライパンに油を敷き、黄身は弱火炒り、そぼろ状にする。

  6. 6

    写真

    焼いた蕪とあんかけを盛り付けて、黄身のそぼろを盛り付けたら完成

コツ・ポイント

・蕪は表面に焦げ目が付けばよい。食感を残したいため、強火で焼いたほうがよい。

このレシピの生い立ち

・3は本だしではなく、他の方法で出汁をとったほうが美味しい。今回はあさりで出汁をとっている。
レシピID : 2545028 公開日 : 14/03/15 更新日 : 14/03/29

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