紹興酒で蒸し鶏

紹興酒で蒸し鶏
蒸し鶏に入れる酒を紹興酒で作りました。

材料

鶏もも
700g
大さじ3
日本酒
大さじ1
長ネギの青い部分
適量
薄切りでひとかけ分
小さじ1/2

1

写真

適当に切った鶏ももを皿に並べ、材料を全て乗せてラップをかける。

2

電子レンジ600Wで4分火を通してから一旦取り出し、均一に火を通すために外側と内側の肉の位置を変える。再度4分加熱。

3

フォークで荒く割いてから塩加減を調整し、そのまましばらくおく。大人向けなら、ここで紹興酒を大さじ1加える。

コツ・ポイント

蒸した時に出るスープは、蒸し鶏をフォークで割いてから冷やすことで中に取り込まれるので、しっとりと仕上がります。冷蔵庫で冷やせば、スープも固まってのどごしが良くなり、夏向きですね。

このレシピの生い立ち

平野レミさんだったと思いますが、『蒸し鶏を紹興酒にひたして一晩置き、白髪ネギで食べる』というレシピを見たことがあります。子供にはお酒がきついので、一緒に蒸して、アルコール分をとばしました。
レシピID : 254538 公開日 : 06/05/16 更新日 : 06/05/16

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