専門店の味を家庭で再現!博多風 塩もつ鍋

専門店の味を家庭で再現!博多風 塩もつ鍋
祝レシピ本掲載!専門店で食べた塩もつ鍋の味が忘れられず、記憶と味覚だけを頼りに身近に揃う材料で再現!是非お試しあれ♪

材料 (3〜4人分)

キャベツ
1/2玉
細もやし(太もやしでも可)
2袋
ニラ
1束
牛白もつ(小腸) ※ミックス・豚もつ代用可
400g〜500g
乾燥にんにくチップ
適量
白ごま(すりごま)
適量
粗挽き黒こしょう
適量
【スープ】
水またはお湯
1000ml
鷄ガラスープの素
大さじ2
塩(できれば岩塩か天日塩)
小さじ2
しょうゆ
小さじ1

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※牛白もつはヌメリが気になる場合は軽く湯通ししておきます。
鍋に【スープ】の材料を全て溶かし入れておきます。

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その上に幅5cm程度のざく切りにしたキャベツをドーナツ状に盛り、中心部に一口大に切った牛白もつを平らに敷き詰めます。

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ザルで軽く洗い、水気を切ったもやしをその上に盛り、乾燥にんにくチップを適量散らします。

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7cm位に切り揃えたニラを横一列に積み、中心部に白ごま(すりごま)・輪切り唐辛子を乗せ、粗挽き黒こしょうを適量加えます。

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強火にかけると野菜の水分でスープが増えてきます。キャベツがしんなりとしたら食べ頃。中火に落としてお召し上がりください♪

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お好みで豆腐・ごぼうを入れても美味しいですよ。今回はワンタンの皮を乗せて頂きました♪しゃぶしゃぶ餅なんかも合いますよ〜!

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〆は中華麺がオススメですが、お好みでうどんを入れたり、かなり良いダシが出るのでご飯を入れて雑炊にしても格別の味わいです。

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注)白もつ以外の部位、豚もつを使う場合は醤油・味噌醤油もつ鍋のレシピを参考に最初にスープと共にもつを煮込んでくださいね。

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2014.11.25 絶品スープで遂に話題入り&MYフォルダ1000人達成!皆様ありがとうございます!めちゃ嬉しいです♪

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2016.1.16 遂に待望の100人話題入り&MYフォルダ4000人達成!作ってくださった皆様ありがとうございます!

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おかげさまで「再現」「塩もつ鍋」のキーワード人気ランキング1位獲得!皆様ありがとうございます♪

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クックパッドマガジンvol.9にレシピを掲載して頂きました!個人的にも思い入れのある好きなレシピだけにめちゃ嬉しいです♪

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塩もつ鍋が大好評につき、新味登場!
【家庭で簡単に本場の味!味噌醤油もつ鍋】
レシピID:2712838

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人気のもつ鍋シリーズに第三弾登場!
【家庭で簡単本場の味!博多風 醤油もつ鍋】
レシピID:2837502

コツ・ポイント

スープを味見して薄いと感じたら鶏ガラスープの素を適量と塩一つまみを入れて濃さを調整します。煮詰まったり濃いと感じたら水かお湯を足します。
そのままビールのお供にも良し、かなりいいダシが出るので餃子の皮や中華麺を入れても良し、お好みでどうぞ♪

このレシピの生い立ち

今回がクックパッド初レシピです。ザ・男の手料理!ってほどのモンじゃないですけど休日は家で鍋料理をすることが多いです。
数あるレパートリーの中でも、この塩もつ鍋の評判があまりにもいいので(笑)今回レシピ化に至りました。
レシピID : 2545444 公開日 : 14/03/16 更新日 : 16/11/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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18/11/17

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おいしかった!

・・まりえ・・

・・まりえ・・様、塩もつ鍋美味しいですよね!つくれぽ感謝〜♪

18/11/15

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今年もお世話になります。週替わりで味を楽しんでます!

ハセキョン

ハセキョン様、週替わりとか最高です!今年も宜しくお願いします

18/11/11

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牛小腸売り切れでシマ腸使いましたが、激旨でした。塩がベスト!

bj7

bj7様、もつ鍋は僕も塩味が一番好きです!激旨れぽ感謝〜♪

18/11/04

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ニラの代わりにゴボウを乗せてみました。美味しくて簡単にできました

coco881

coco881様、ゴボウの風味と歯応えも美味しそうです!感謝

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Profile まこちゃーん* 2016年07月26日 22:02
こんばんは₍˄·͈༝·͈˄₎ 我が家は塩派だったので、醤油のレシピからこちらに辿り着き、今夜作りました。タレがとても美味しくて旦那と完食。ご馳走様でした(^ ^)♡
ようじずふぁくとりー 2016年07月26日 23:13
まこちゃーん*様、嬉しい完食コメントありがとうございます!
そう、もつ鍋の中では醤油が一番人気ですが実は僕も塩もつ鍋が一番好きで、クックパッドデビューのきっかけとなったレシピなので思い入れも一番強いです。だから美味しいって言って貰えてめちゃ嬉しいです!旦那様にも気に入って頂けたなら幸いです♪…って書いてたら食べたくなってきますね。(笑)
あと塩がお好きなら「ねぎ塩豚鍋」もオススメします!(宣伝になってすみません)我が家では年間通じて一番人気の鍋です。白菜で作って〆の雑炊まで是非〜!