さくらんぼブレッド

さくらんぼブレッド
ドライさくらんぼ入りのパンです。仕込水にラズベリーピューレーを使って風味豊かに赤く仕上げました。さくらんぼがジューシーで、むっちりしててGood!トーストしてバターを塗ると・・・じゅわじゅわんとしてとっても好相性♪(^^)

材料 (1.5斤分)

300g
6g
インスタントドライイースト
6g
温水(30℃)
30g
ラズベリーピューレー
60g
105g
21g
コンデンスミルク
15g
バター
12g
ドライさくらんぼ
110g
アーモンド
適宜

1

温水にイーストを振りいれ、5分膨潤させておく。

2

ラズベリーピューレー、水、はちみつ、コンデンスミルクを混ぜ合わせておく。

3

フードプロセッサーにドゥブレードをセットし、強力粉、塩、①のイーストを入れふたをする。

4

フードプロセッサーを回し、ふたの注入口から②を注ぎながら1分40秒捏ねる。

5

バターを加え30秒捏ねる。

6

ドライさくらんぼ、アーモンドを加え10秒捏ねる。

7

丸めてボールに入れ、ラップをして一次発酵。(30℃、40分くらい)

8

ガス抜きし、2分割し、丸めてベンチタイム。(25分)

9

成型し、1.5斤型に入れ仕上げ発酵。(40℃、50分くらい)

10

200℃に温めたオーブンで35分焼く。

コツ・ポイント

ラズベリーピューレーは冷凍のラズベリーを裏ごししました。

このレシピの生い立ち

母がお土産に買ってきたドライさくらんぼを入れてみました。
ラズベリーピューレーも冷凍のラズベリーが余っていたので。。(^^)
レシピID : 254574 公開日 : 06/05/16 更新日 : 06/05/16

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