✿　桜蒸し ✿

かつお出し汁をあらかじめ用意しておく。
桜の花の塩漬けは水につけて塩けを抜いておく。

道明寺粉に熱湯を注ぐ。
色を付ける場合は
溶いて色を付けておく。

よく混ぜ、蒸気の上がった蒸し器で蒸し布に包み５分蒸す。
塩少々で、味をうっすらつける。

鯛の身を道明寺餅で包んで器に入れ温める。※桜の葉で包んで温めてもいいですね。

かつお出し汁を沸かし、調味料で味を調え、水溶き片栗粉を加減しながら加え、
しっかりしたとろみをつける。

温めたお餅の上に、桜の花をのせ、餡をかける。
山葵をのせてすすめる。