沖縄風角煮うどん

沖縄風角煮うどん
角煮を素うどんとあわせたら・・・。沖縄風のうどんとなりました。角煮をのせながら頂きます。

材料

豚肉(角煮用)
400gくらい(塊で3個分)
大根
1/3本
ちくわ
2本
しょうゆ
1/3カップ
1/3カップ
角煮用黒砂糖
大さじ2
素うどん
2束
うどんスープ用だしのもと
大さじ2

1

豚肉、大根、ちくわは食べやすい大きさにカット。しょうが(分量外)をきっておく。(チューブでも良い)

2

鍋に、大根、ちくわを入れ、ひたひたに水をいれ、顆粒だしのもとを入れる。
沸騰するまで煮る。

3

2がふつふつとしてきたら、豚肉をいれ、しょうゆ・みりん・黒砂糖・しょうがをいれ、ふたをして中火にする。

4

3が沸騰してきたら、おたまで、中身をかき混ぜる。汁を満遍なく、肉にかけ、弱火にしてまたふたをする。
このまま汁気が少なくなるまで煮る。

5

素うどんをつくる。
うどんをゆで、茹で上がったらざるに上げ、水でよく洗いぬめりをとる。

6

素うどんのスープは、鍋にだしをとかし、
沸騰させる。
5のうどんとあわせて出来上がり。

コツ・ポイント

角煮は、圧力鍋で作ると時間短縮できますね。うどんスープのだしは薄めに
作るとよい。

このレシピの生い立ち

ご飯のおかずのつもりで角煮を作ったけれど、炊くのが面倒になり、うどんに
角煮をのせてみよう、と素うどんにしてみたら、沖縄で食べたみたいな味になって^^大成功!
レシピID : 254785 公開日 : 06/05/17 更新日 : 06/05/17

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