キウイとクリームチーズのマフィン

1. 1

   NZ産キウイフルーツは真ん中の白い部分を取り除き、１cm幅くらいに切る

2. 2

   手鍋に１のキウイと砂糖を加えて30～60分くらい置く。そうすると水分が出る

3. 3

   レモン汁を加えて中火で煮詰める。この時全体を混ぜて、水分をとばす。アクをとり、とろりとしてきたら火を止めてあら熱をとる

4. 4

   ボウルに卵、サラダ油、ホットケーキミックスを入れて混ぜる

5. 5

   クリームチーズを電子レンジで30秒ほどチンしてやわらかくして、４と混ぜる。このとき３も加えて、よく混ぜる

6. 6

   マフィンのカップに５をだいたい７分目くらいまで入れる

7. 7

   180℃のオーブンで20～30分焼く。オーブンによってかかる時間が異なるので、串などを刺して確認する

8. 8

   串にとろりとしたものがつかなければ完成

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち