黒糖パン
ジョンファ
作り方
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1
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粒ツブが大きければつぶしてください。
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2
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ボールに強力粉、薄力粉、黒砂糖、ドライイースト、スキムミルク、塩を入れて全体をぐるぐる混ぜておく。その上に卵をのせる。
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3
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35℃に温めた牛乳を加え卵をくずしながら箸でぐるぐる混ぜる。牛乳が余ったらあまらせておく。
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4
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粉感がなくなり、ひとかたまりになったらショートニングを加えて、ショートニングをつぶすように混ぜ込む。
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5
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手で捏ねていく。10分ほど捏ねる。引っ張ってみて薄い膜状になれば捏ね終わり。ひとつにまとめて表面を張らせるようにして、とじ目を下にしてボールに。
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6
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一時発酵。ボールにラップをかけオーブン35℃で20～40分。
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7
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生地を2つに分けて丸めラップをかけて（生地が乾いてるようなら濡らした布巾をかける）10～15分くらい休ませる。ベンチタイム。
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8
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生地を麺棒で伸ばして楕円形にし、端からくるくる巻いていく。巻き終わりをきっとり閉じる。もうひとつも同じように。
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9
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巻き終わりを下に２つ並べて牛乳パックにつめる。
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10
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2時発酵。ラップして、オーブン35℃で20～40分。
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11
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ラップをはずして 生地の表面に霧吹きで水を少量かけて、黒砂糖（分量外）をふる。
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12
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牛乳パックの下にアルミホイルをひいてオーブン180℃で15分～30分焼く。コゲそうになったらアルミホイルかぶせる。
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13
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焼き上がり。
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14
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牛乳パック型からはずす。
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表面がカリカリ。甘くて美味しい～。
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切り口。へんな形でかわいいかも？
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牛乳パックの説明は（ID:250338）の25～27を参照してください。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
黒砂糖を入れてみたらどうだろう♪と思ってやってみたら美味しかった。
ジョンファ
