黒糖パン

黒糖パン
表面はカリカリ。甘~いお菓子パンです。

材料 (牛乳パック1つ分)

140g
薄力粉
60g
40g
ドライイースト
4g
1g
牛乳(35℃)
100cc前後
1個

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粒ツブが大きければつぶしてください。

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ボールに強力粉、薄力粉、黒砂糖、ドライイースト、スキムミルク、塩を入れて全体をぐるぐる混ぜておく。その上に卵をのせる。

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35℃に温めた牛乳を加え卵をくずしながら箸でぐるぐる混ぜる。牛乳が余ったらあまらせておく。

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粉感がなくなり、ひとかたまりになったらショートニングを加えて、ショートニングをつぶすように混ぜ込む。

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手で捏ねていく。10分ほど捏ねる。引っ張ってみて薄い膜状になれば捏ね終わり。ひとつにまとめて表面を張らせるようにして、とじ目を下にしてボールに。

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一時発酵。ボールにラップをかけオーブン35℃で20~40分。

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生地を2つに分けて丸めラップをかけて(生地が乾いてるようなら濡らした布巾をかける)10~15分くらい休ませる。ベンチタイム

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生地を麺棒で伸ばして楕円形にし、端からくるくる巻いていく。巻き終わりをきっとり閉じる。もうひとつも同じように。

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巻き終わりを下に2つ並べて牛乳パックにつめる。

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2時発酵。ラップして、オーブン35℃で20~40分。

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ラップをはずして 生地の表面に霧吹きで水を少量かけて、黒砂糖(分量外)をふる。

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牛乳パックの下にアルミホイルをひいてオーブン180℃で15分~30分焼く。コゲそうになったらアルミホイルかぶせる。

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焼き上がり。

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牛乳パック型からはずす。

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表面がカリカリ。甘くて美味しい~。

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切り口。へんな形でかわいいかも?

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牛乳パックの説明は(ID:250338)の25~27を参照してください。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

黒砂糖を入れてみたらどうだろう♪と思ってやってみたら美味しかった。
レシピID : 254876 公開日 : 06/05/19 更新日 : 06/05/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

06/08/28

First tsukurepo mark
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小さく作ってみました。次の日までふんわりおいしく食べました。

こたちゃん

渦巻きパン可愛いですね♪こたちゃんさんありがとうございます