冷たいみそうどん

味噌って体にやさしそう・・って思っているのは私だけでしょうか?名古屋へ行ったら味噌カツとか味噌煮込みうどんとか味噌ものがいろいろあったよ。どれもおいしかった。

材料 (2,3人分)

うどん
2玉
豆腐
1/2丁
青じそ
葉10枚
きゅうり
1本
味噌
大さじ3強
ごま
白いりごま1/2cup
小1
魚の干物
1枚(あじ・かますetc.)
かつお節
ひとつかみ(約10g)
お湯
2.5cup
こし器
すり鉢

1

鍋に2.5cupのお湯をわかして、味噌をいれる。味噌が充分にとけたら、削り節をいれて火をとめる。しばらく置く。

2

削り節が底に沈んだら、こし器でこす。冷蔵庫で冷やしておく。

3

きゅうりを3mmの輪切りに切って、塩をふる。しんなりしたら、水洗いして絞る。

4

青じそは幅5mmに切る。干物は焼いて、身をほぐしておく。

5

すり鉢でごまを半ずりにする。冷やしておいた②を加えてまぜる。

6

⑤に、豆腐(食べやすい大きさに手でちぎったもの)・きゅうり・青じそ・干物を加える。

7

うどんはゆでたあと、冷水で洗う(つやを出すため)。

8

うどんを器にもり、⑥をかけてできあがり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 255 公開日 : 99/03/08 更新日 : 99/03/08

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