簡単!激ウマ!本格味の麻婆茄子

簡単!激ウマ!本格味の麻婆茄子
つくれぽ100件感謝です!
本格的なしっかりした味付けの麻婆茄子が、手軽に出来ちゃうレシピです。

材料 (3~4人分)

茄子
6本
豚ひき肉
120g
長ネギ
1本
●水
150cc
●醤油・酒
各大さじ1
●砂糖(上白糖)
小さじ1
●鶏がらスープの素
小さじ1
小さじ1
小さじ2
水溶き片栗粉
適量
適量

1

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下ごしらえ

・大蒜:微塵切り
・生姜:微塵切り
・長ネギ:輪切り
・茄子:一口大
・●印の調味料を合わせる

2

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茄子の素揚げ

180℃の油で茄子を薄いきつね色がつくまで揚げ、油を切っておく。

茄子を揚げる前の
処理はコツ参照

3

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肉を炒める

フライパンに豚ひき肉を入れて、豚ひき肉から出る油で、中火で炒める。
大蒜・生姜を入れて香り付けをする。

4

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味付け

肉に色が付いたら、●印の合わせ調味料を入れて沸騰させ、素揚げした茄子と長ネギを入れて炒める。

5

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とろみつけ

火を止めて、フライパンの中に水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。
ごま油を回し入れて、軽くかき混ぜる。

6

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盛り付け

器に麻婆茄子を盛り付け、(お好みで)万能ねぎをちらして、出来上がり。

コツ・ポイント

・茄子が油を吸わないコツ
1)揚げる前に塩水(小さじ1)に10分漬ける
2)揚げる前にキッチンペーパで水気を取る
3)揚げる温度は高温(180℃)で短時間
*薄くきつね色が付くくらい

・塩加減は甜麺醤を小さじ0.5単位で調整してください。

このレシピの生い立ち

お店で食べた麻婆茄子が美味しくて、試行錯誤しながら、納得いく味に出来たのがこのレシピです。
美味しい味付けでも、茄子が油を吸ってしまうと台無しになるので、ひと工夫してあります^^v
レシピID : 2550391 公開日 : 14/03/19 更新日 : 15/06/11

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(=^-^)ノとても美味しそうなレポ!作ってくれて有難う!

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本格的で絶品でした‼美味しいレシピありがとうございます♪

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(=^-^)ノとても美味しそうなレポ!作ってくれて有難う!

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(=^-^)ノとても美味しそうなレポ!作ってくれて有難う!

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食が進み後引く美味しさ♡にんにくと生姜がアクセントになりますね♬

ChunChunママ

(=^-^)ノとても美味しそうなレポ!作ってくれて有難う!

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