切干大根のおばあちゃんの煮物

切干大根を戻す。
（戻し汁はおいておく）
油揚げは湯通しする。

にんじんを千切りに、油揚げを短冊切りにする。切干大根は水気を切ってまな板の上に伸ばして縦横に切る。

お鍋にごま油を入れ、にんじん、切干大根を炒める。戻し汁を入れ、１～２分煮る。

しょうゆを加えて煮汁少なくなるまで煮る。卵を入れて少しかき混ぜて火を止める。