あややっこさんに感謝のふわふわスポンジ

卵をわって、よくほぐし、三温糖を入れてホイッパーでよく混ぜる。６０度くらいの湯銭にかけ３０秒くらいホイッパーでよく混ぜる。

湯銭からおろし、バニラオイルを加え、ハンドミキサーの高速で腕にぐっと感触がくるまであわだてる。（５～７分くらい）

更に２分くらい高速であわ立てる。低速に変えて２分くらいあわ立てる。

ホイッパーで粉気がなくなるまで混ぜたら、ゴムベラにかえて底からのの字を書くようにつやが出るまで合わせる。

牛乳、バター、アーモンドプードルを電子レンジでしゅわっとくるまで加熱する。
オーブンを１８０度に予熱する。

溶かしたバター類をゴムベラで受けながら生地に加え、ゴムベラでつやが出るまでよく混ぜる。
（私は４０回くらい優しく混ぜています。）

良い焼き色がついて、
微妙に生地がしまってきたら（２０分くらい）１７０度に下げて１５分くらい焼く。

指でさわって跡が残らなくなるまで焼いたらオーブンから出して軽く型を机にたたきつける。

型から出して木の板の上に置いて冷まし、荒熱が取れたらﾗｯﾌﾟできっちりくるんで保存する。