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まな板の上に新聞を敷きその上に小あじを置く。（後片付けが楽ちん！）
小あじのぜいごを取り除き、腹に切り込みを入れ、手でわたを取る。腹の中まで綺麗に水洗いし、水気をきる。特に小さい小あじの場合はぜいごを取らなくてもＯＫ！
唐辛子は種を取り、★の調味料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
タッパーに③の漬け汁を入れる。小あじは揚げる直前に小麦粉を薄くまぶし、（腹の中まで小麦粉をまぶす）中温でゆっくりカリっと揚げ、すぐに漬け汁に漬け込む。
すこし上下を返す。（汁が全体にまわるように） 2～3時間漬け込む。 ※冷蔵庫で一晩つけると骨まで柔らかくなり、更に美味しいですよ(´▽｀)
kobari
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