ホクホクじゃがいものためのピリカラ炒め

ホクホクじゃがいものためのピリカラ炒め
表面こんがり、中はホクホクのジャガイモが主役です。トウバンジャンを使ったピリカラタレは夏の定番料理に欠かせなくなりました。

材料 (2人分)

豚薄切り
100g
ジャガイモ
3個
ナス
1本
ニンニクの芽
100g
少々
2かけ
大さじ2
少々
砂糖
少々
醤油
大さじ1
日本酒
大さじ1

1

ピリカラタレは、醤油をベースに砂糖、麺つゆ、ドウバンジャン、酒(焼酎でも可)、しょうが、ニンニクのみじん切りを加えて作ります。

2

ジャガイモは薄塩をしてあらかじめレンジで加熱しておきます。サラダ油をよく熱して、加熱したジャガイモもを丁寧に炒め、表面に焼き色をつけて一旦皿にあげておきます。

3

ナス、ニンニクの芽、豚肉の薄切りを炒め、火が通ったらジャガイモを加え、一気にピリカラタレを絡めて、とろみがついたら火を止めます。

コツ・ポイント

本当は、ジャガイモは素揚げしたほうが美味いです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 25520 公開日 : 01/07/19 更新日 : 01/07/19

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