ホクホクじゃがいものためのピリカラ炒め

ピリカラタレは、醤油をベースに砂糖、麺つゆ、ドウバンジャン、酒（焼酎でも可）、しょうが、ニンニクのみじん切りを加えて作ります。

ジャガイモは薄塩をしてあらかじめレンジで加熱しておきます。サラダ油をよく熱して、加熱したジャガイモもを丁寧に炒め、表面に焼き色をつけて一旦皿にあげておきます。

ナス、ニンニクの芽、豚肉の薄切りを炒め、火が通ったらジャガイモを加え、一気にピリカラタレを絡めて、とろみがついたら火を止めます。