デコポンのマーマレード

デコポンのマーマレード

Description

皮を捨てるなんてもったいない!ひと手間かけて、美味しいマーマレードを作りましょ♡♡

材料 (デコポン7個分)

デコポンの皮
今回は7個分
柑橘類の実(今回はオレンジ)
一つ
砂糖
皮+実の6割
適量

作り方

  1. 1

    デコポンは、食べるときに4等分してから、皮を剥いて、食卓に★

  2. 2

    ある程度、皮がたまるまでビニル袋に入れて冷蔵庫で保管。(1〜2週間が限度。笑)

  3. 3

    たまった皮を水でさっと洗う。(農薬付きならよく洗う!)

  4. 4

    写真

    皮の内側の白いところをスプーンでこそげとる。エグミが平気な方はある程度なら残っていても大丈夫。

  5. 5

    皮を、大きめのボウルに入れて、水で押し洗い。オレンジ色の水が出なくなるまで、5〜6回。

  6. 6

    押し洗いした皮を細かい千切りにする。

  7. 7

    写真

    千切りにした皮を、沸騰したお湯に入れ、茹でこぼす。(皮を入れてから再沸騰したら、ざるにあける。)1〜2回(私は1回)

  8. 8

    ざるで湯切りをしている間に、実の用意。小房に分けて、薄皮を取ります。

  9. 9

    私は、今回はデコポンではなく、普通のオレンジを使用(食べちゃったので笑)

  10. 10

    写真

    湯切りした皮と、小房に分けた実の重さを測ります。今回は709グラムでした。

  11. 11

    写真

    10の6割の砂糖を用意。今回は、425グラムぐらい。

  12. 12

    写真

    鍋に砂糖と皮、実を入れ、ひたひたより少ない水を足して火にかける。(中火

  13. 13

    ↑ちょっと水が多すぎました(=o=;)

  14. 14

    水が沸騰してきたら、こまめにアクを取ります。私は、スプーンで。

  15. 15

    写真

    あとは、ひたすら弱火煮詰めましょう♪35分経過…水が多すぎたので、まだまだ(=o=;)

  16. 16

    蓋をしちゃうと、ふきこぼれます!注意!

  17. 17

    写真

    全体に水分がなくなり、とろりとするまで。水分が無くなりすぎると固まってしまいます。(1時間半煮込みました(=o=;)

  18. 18

    写真

    仕上げに、お好みでブランデー&ラム酒を一回し。

  19. 19

    写真

    ♡完成♡

コツ・ポイント

マーマレード特有のエグミを抜くための、皮削りや、茹でこぼし…面倒くさいけど、そのひと手間を惜しまずに丁寧に★

このレシピの生い立ち

毎年、冬になると、実兄から、たくさんのデコポンをもらいます。美味しく頂いたあとの皮を捨てるなんてもったいない!ひと手間かければ、市販のものなんて目じゃないマーマレードが出来上がりますから(*^_^*)しかも、節約!砂糖代だけで(笑)
レシピID : 2552976 公開日 : 14/03/21 更新日 : 14/03/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7 (7人)
写真

2021年3月22日

参考にさせてもらいました!! 美味しくできました

写真

2020年2月9日

初ジャム作りでしたが、こんなに美味しくできるなんて感動でした!茹でこぼしが大切なこと、納得でした♪

写真

2019年4月20日

美味しくできました♪

ありがとうございます(^^)

写真

2017年2月15日

ちょっと苦味が強くなってしまったけど、ケーキに入れたいです♪

つくれぽありがとうございます(^^)とてもきれいな色ですね♪

ログイン
「いいね」を伝えるにはログインが必要です
ログインする
0 いいね