魚(真鯛)と大根の煮付け☆菜の花添え★

魚(真鯛)と大根の煮付け☆菜の花添え★
圧力鍋で簡単に魚の煮付け♪お魚は何でもお好みのもので☆圧力鍋を使われない方は、クッキングシートなどで落し蓋を★

材料 (3人分)

真鯛切り身(お好みの魚で)
200g
大根
中1/3本
菜の花
1/2束
1かけ
だし昆布
10センチ
1カップ
1/2カップ
1/4カップ
砂糖
大さじ2
醤油
1/4カップ

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菜の花は湯通し(30~40秒)し、水気を切り2等分に切る。大根は1.5センチ厚さの半月切り、生姜は千切りにする。

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圧力鍋の底に昆布を敷き、水、酒、みりんを加え煮立たせ、鯛、大根、生姜を入れ、こまめに灰汁を取る

3

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2の灰汁がある程度取れたら、砂糖、醤油を加え蓋をし、中圧で6分加圧し火を止め圧が抜けるまで蒸らす。

4

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蓋を取り、食べる前に再度温め、お皿に盛り付け完成☆

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圧力鍋を使われない方用☆大根は面取り隠し包丁を。3で落し蓋弱火でコトコトある程度煮たら、火を止め蓋をし味を馴染ませる

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煮付け、煮物は温度が下がる時に味が染み込みます。煮崩れも少なくなります。お試し下さい☆

7

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調味料配分同じで、鰤のあら煮作ってみました。宜しかったらどうぞ。
レシピID:2865742

8

2014, 12, 8 話題入りさせて頂きました。
大感激(〃^ー^〃)
皆様有り難うございます☆

9

2015, 3, 12 おいしい健康 に掲載して頂きました。
有難うございます。(*≧∀≦*)

10

gin_poさん、手違いでコメ無し掲載すみません(>_<)
凄く綺麗作盛り付けも素敵♥れぽ感謝です♥

コツ・ポイント

酒、みりんを先に加え煮立たせ、灰汁を取ってから、砂糖、醤油を加える。
菜の花はサッと湯通し、色鮮やかに。
鹿児島の醤油は濃いです。お使いの醤油で調整して下さい(^^)

このレシピの生い立ち

私の父が魚関係の仕事でした。中学生の時から魚を裁き、魚料理は作っています。
あら炊き、煮付けの味付けはお魚で微妙に変えますが、大体この配分です。
レシピID : 2553553 公開日 : 14/03/21 更新日 : 17/05/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

32 (28人)

18/02/27

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小松菜で。醤油と甘みのバランスがちょうどよくおいしかったです♪

Noir2

小松菜も良いですね♥️彩りも綺麗で美味しそう(^^)れぽ感謝

17/12/27

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あらでつくりました!美味しかった!

むられ

あらバージョンも美味しそう♥️私も好き(´∇`)素敵作感謝

17/11/03

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大根の代わりに冬瓜で♪簡単美味しい感謝( ˊᵕˋ )

oksmnko

リピ大感激♥️冬瓜に椎茸魅力的作私も入れてみよう(^^)感謝

17/10/03

写真

汁がいける!んだよなぁ。有難うございます。

momo634

リピ大感激♥️頭部分美味しいですよね私も好き(^^)れぽ感謝

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