ふわっと卵のえびのチリソース♪
けゆあ
作り方
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1
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えびに下味の材料を加え、よく揉んでおく。
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2
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合わせ調味料も合わせ、材料をそろえておく。
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3
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中華鍋を熱し、やや多めに油をしき、卵を溶いて一気に流し込む。大きく混ぜ半熟程度で取り出す。
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4
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もう1度油をしき、えびを炒めて取り出す。
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5
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鍋を洗い、鍋を熱し、にんにく、しょうがを入れ、香りが出たら合わせ調味料を加える。沸騰してきたら、味を見て調節し、よく溶いた水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
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6
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えびを加え、ソースをからめる。最後に、卵と葱を加え、ふわっとか～るく混ぜて完成！！
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7
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※卵は絡めずエビチリの上に乗せてもOKです。
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コツ・ポイント
卵を焼く時にやや多めの油を敷くと、卵がふわっとなります。余熱でも卵は固まるので、完全に火を通さないで・・・。我が家は豆板醤が切れると、レッドペパーを少々入れて作ったりもします。しっかりピリ辛になりますよ。
このレシピの生い立ち
えびチリのボリュームアップのために入れたら、その方が美味しかったで、それからはえびチリは卵入りが定番。
このレシピの作者
(
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けゆあ
