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ノンバター＆エッグ！味噌マドレーヌ

ノンバター＆エッグ！味噌マドレーヌの画像

Description

味噌のマドレーヌは、珈琲にもお茶にも合う和洋折衷で、大人から子どもまで美味しく味わって頂ける、素朴なお菓子ですよ！

材料 （約８個分）

●薄力粉
６５ｇ
●全粒粉（or薄力粉でも可）
３０ｇ
●アーモンドプードル（粉）
１５ｇ
●ベーキングパウダー
１０ｇ
豆乳(または牛乳)
６０ｇ
砂糖
５０ｇ
本みりん
４０ｇ
Ｏｌｉｖｅ油
３０ｇ
酢
１０ｇ
八丁味噌
５ｇ

作り方

  1. 1

    写真

    ●はビニール袋に入れ、空気を入れて膨らませて口を閉じ、上下にふるっておく。

  2. 2

    写真

    ボールに味噌と砂糖を入れてしっかり混ぜ合わせる、（味噌が完全に溶けるまで）

  3. 3

    写真

    ２に豆乳＆みりん＆酢＆油を入れ、泡立て器でしっかり乳化するまで混ぜ合わせる。

  4. 4

    写真

    ３に再度ふるい直した●を入れ、ゴムべらで切るようにさっくり混ぜ合わせ、ビニール袋に入れて冷蔵庫で３０分～１時間寝かせる。

  5. 5

    写真

    オーブンを１９０度１５分設定に予熱する。４の袋の角をハサミで小さくカットし、型へ等分して流す。お好みで炒りごまをのせる。

  6. 6

    写真

    オーブンに入れ。１８０度に下げて焼き、表面がぷくっと膨れてきたら１６０度に下げて焼く。焼き上がりは、竹串で確認する。

  7. 7

    写真

    焼き上がったらザルにのせ、大きなビニール袋に入れて冷めるまで入れておくと、しっとりと仕上がる。

コツ・ポイント

生地を冷蔵庫で寝かせてしっかり冷やしてから焼くと、マドレーヌ特有のおへそが出来てぷっくりと膨れ、美味しくなりますよ。味噌が入ることで甘さが引き立ち、素朴なおやつに最適です。ノンバター＆エッグでも、美味しさＭＡＸ！

このレシピの生い立ち

マドレーヌって、買って食べると、バターたっぷりで添加物も多くちょっと罪悪感・・・そこで考案したアイディアが、この味噌を使った、豆乳と油で仕上げるマドレーヌ！サッパリとして本当に美味しくできてしまい、ちょっと食べ過ぎに・・・？（笑）
レシピID : 2554521 公開日 : 14/07/04 更新日 : 14/07/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2015年11月28日
初れぽ
写真
ちょこりえった
合わせ味噌でしたので少し甘かったです…でもヘルシーでいい♪

ヘルシーなおやつって心が和んでうれしいですよね‼ありがとう！

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まるや八丁味噌
ノンバター＆エッグ！味噌マドレーヌ
by まるや八丁味噌