ゴボウと鶏ひき肉のパスタごま油&チーズ

ゴボウと鶏ひき肉のパスタごま油&チーズ
塩味は基本的にアンチョビ。ゴボウの食感と最後にのせる水菜、ねぎの食感がいいですよ。砂糖、しょうゆでいためた和風のおかずにチーズをかけて、ごま油で香りをさらにアップしました。水菜、ねぎは、それぞれでもまぜてもOK。写真はパスタ1キロの時。

材料 (2人分)

ゴボウ
3分の1(お好みで)
鶏ひき肉
100グラム
マスカルポーネ
大匙2(お好みで)
パスタ
200グラム
ひとかけ
一切れ
しょうゆ
大匙2
砂糖
大匙1
バター
小さじ1
大匙1
水菜、ねぎ
適量
塩、コショウ
適量

1

写真

ゴボウはササガキと千切りに。食感の違いを楽しみます。
酢水あく抜き

仕上げ用の水菜や白髪ねぎも最初に切って
水につけてから水分を取っておきます。

2

写真

オリーブオイルをしいた鍋(フライパン)に
ニンニク、アンチョビ
鷹のつめ(お好みで)をいれ、香りがうつったら鶏ひき肉をいためます。

3

写真

肉の色が変わったらゴボウを入れて、少しいためます。ゴボウのシャッキリ感を出すためいためすぎない。

4

写真

砂糖(うちでは羅漢果糖)としょうゆで味付けします。

5

写真

つやとコクを出すため
バターを少量入れます。

6

ゆでたパスタを鍋(フライパン)にいれ、パルミジャーノレッジャーノチーズを削りかけてぜます。

7

写真

6を皿にのせ
マスカルポーネチーズ(モッツァレラで代用可)ごま油、塩、コショウして、水菜(白髪ねぎ)をかけて出来上がり。まぜていただきます。

8

この写真をとった時は
8人分1キロのパスタ
ゴボウ2本ひき肉500グラムなので
写真の量は参考になりません。ごめんなさい。

コツ・ポイント

つくりなれると意外と簡単です
マスカルポーネのクリーミーな風味と
ごま油の香りが抜群に合うパスタ。
いまだお店でであったことはありません。

このレシピの生い立ち

ゴボウと鶏のひき肉の炒め物をパスタに入れたら美味しかった。
で、チーズも入れようとおもい、足してみた。
コクがいまいち。で、ごま油を入れました。
少しあぶらっぽい。で、最後に水菜やねぎをいれたらおいしく完成!
レシピID : 255468 公開日 : 06/05/21 更新日 : 06/05/23

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