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レバーはひと口大、ハツ(心臓)は縦半分に切る。
流水で丁寧に血管から血のかたまりを押し出すように取り除く。
レバーは血抜きすると赤黒い色が薄くなります。鍋に入れ酒を注ぐ。このとき水は加えない。
沸騰後7~8分煮る。
笊に上げさっと水洗いし、アクを洗い流す。下茹でに使った酒は捨てる。
きれいな鍋に5の鶏きもと*を入れ火にかける。
落とし蓋をし、ときどき鍋を返しながら焦げ付かないよう中火の弱火で煮詰めて出来上がり。
話題入りしました。ありがとうございます。2015.07.06
お役に立て嬉しい( ◠‿◠ )レポ感謝♡掲載遅れご免なさい。