サンマの干物でイタリアン、トマト煮込み

鍋に１リットル程度湯をわかす。

サンマの干物は頭と尾を切り落とし、腹ビレなどの大きなヒレを取り、１枚を４つに切る。

切ったサンマはステンレスなどのザルに入れ、(１)の熱湯を回しかけて塩抜きをする。湯を切り、ペーパータオルに乗せておく。

水煮トマトは水気をきり、１ｃｍ角程度のざく切りにする。

鍋肌にオリーブオイルをなじませ、玉ねぎを敷き、サンマ、ベーコン、インゲン豆、水煮トマトを乗せる。蓋をして中火にかける。

沸騰したら弱火にかえて５～１０分ほど煮込む。全ての材料に火が通ったら出来上がり。途中で混ぜたり返したりしない方がよい。