余ったお刺身で・・・塩麹鰤入り根菜汁

余ったお刺身で・・・塩麹鰤入り根菜汁
寒い日にホッとする一杯。
塩麹でマリネした鰤の入った、優しい味わいの根菜汁です。

材料 (2人分)

鰤の刺身
6切れ程度
大さじ1程度
大根
30~40g
人参
20g
ごぼう
1/3本
椎茸
2枚
長葱
1/3本
500cc
大さじ1
醤油
小さじ1/2~1
2つまみ

1

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鰤の刺身は大きさを半分にし、塩麹をまぶして15分ほどマリネする

2

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大根と人参は5mm厚さ程度のイチョウ切りに、ごぼうはささがきにして水にさらし、長葱は厚めの小口切りにする

3

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鍋にだし汁と根菜野菜を入れて火にかけ、沸騰したらアクをすくい葱と椎茸を加える

4

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野菜が軟らかくなったら酒を加え、マリネした鰤を重ならないように入れる

5

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醤油と塩で味を調える

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

鰤のお刺身が余ったので、のっぺい汁に入れちゃいました。
レシピID : 2556402 公開日 : 14/03/24 更新日 : 14/03/24

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