麻婆豆腐。

麻婆豆腐。
定番料理の改善は終わることがありません。最終レシピとは言い難い、これからも改良し続けるであろう自分用の覚書。

材料

豆腐(木綿)
2丁
豚挽き肉
200g
長ネギ(みじん切り)
1本
豆鼓(豆鼓醤でも可)
大さじ1(小さじ1)
お好みの量
サラダ油
大さじ1
大さじ4
 水
300ml
 鶏ガラスープの素
小さじ1/2
 ケチャップ
小さじ2
 醤油
大さじ1
小さじ1
醤油
大さじ1程度
水溶き片栗粉
適宜
小さじ2
適宜
ラー油
適宜

作り方

1

豆腐はさいの目に切って沸騰したお湯で浮き上がってくるまで茹でてざるにあげる。豆鼓はみじん切り

2

サラダ油ににんにく・生姜・豆鼓のみじん切りと豆板醤を加えて炒め、ひき肉を加えて炒める。Aの材料を加えて煮立たせる。

3

1の豆腐を加えて煮込む。長ねぎを加え味を見て醤油で調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、黒酢と胡麻油で仕上げる。

4

器に盛り、花椒とラー油を好みの分量かける。

コツ・ポイント

改良途中です。

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このレシピの生い立ち

我が家の味を、模索中。
レシピID : 2556858 公開日 : 14/03/26 更新日 : 14/03/26

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