春野菜のミモザサラダ

春野菜のミモザサラダ
美味しい春野菜☆甘くて美味しいサクサクのスナップエンドウと、卵を使った春らしいサラダです。

材料 (2~4人分)

スナップエンドウ
1袋
菜の花、インゲン、ブロッコリーなど
お好みで適量
レタスなどの葉野菜
少々
1個
ベーコンスライス
1~3枚
(あれば)ディル、イタリアンパセリ
少々
ドレッシング
レモン汁、白ワインビネガー
半量ずつ合わせて大さじ1
マスタード
小さじ1
小さじ1
小さじ1/2

1

鍋に湯を沸かし、塩とオリーブオイル少々(分量外)を入れる。

2

レタスなどの葉野菜以外の野菜を①の鍋で、2~3分 歯ごたえが残る程度にゆでる。(きぬさややスナップえんどうは1分前後)

3

その間、ベーコンをカリカリに焼き、みじん切りにしておく。野菜を茹でた湯で卵を茹でておく。

4

茹で卵は、黄身と白身に分けて
白身→みじん切り
黄身→目の粗いザルに通しておく

5

お皿に食べやすく切った野菜を並べ
その上に、ベーコン、卵、ハーブを美しく散らします。

6

直前にドレッシングをかけて、どうぞ♪

コツ・ポイント

・スナップエンドウを茹ですぎないこと。
・他、野菜はお好みのものでOK
・ベーコンの代わりに、生ハムをちぎって散らしても美味しいです。
・仕上げに、パルミジャーノ(塊をスライスしたもの)のトッピングしても美味しいです。

このレシピの生い立ち

菜の花を使ったマイレシピ(ID : 717597)のアレンジです。イギリスでは菜の花が非常に入手しにくいので、春向けのこのサラダはもっぱらスナップエンドウで食べることになりました。
レシピID : 2557833 公開日 : 14/03/25 更新日 : 17/12/25

このレシピの作者

イギリス(ロンドン)在住。自宅にて料理教室を主宰、調理師・インテリアコーディネーター(紙)・クックパッドレシピエール。
家族:7つ年上夫、娘4歳、息子2歳、猫2匹。
趣味:ホームパーティー 飲み食いメインの旅行
ちょっぴり小洒落た、かつ家庭ならではの料理が目標☆
毎日のご飯や育児の事、教室記録など、ブログに綴っております。
http://kechauru.blog.fc2.com/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

11 (11人)

18/07/07

写真

ドレッシングのみですが、おいしかったです(o^^o)

67luna

67lunaさん、ドレッシング作ってもらえて嬉しいです。感謝

18/05/14

写真

ドレッシングを参考にさせてもらいました!

なるすけさん

参考にしていただけて嬉しいです!!なるすけさん、有難う!!

18/05/11

写真

イタリアンパセリなくチャービルとディルで♪可愛くとても美味♡

chou*

なんてお洒落なハーブ使い♫chouさん、ありがとう!!

18/04/30

写真

ドレッシングが簡単に作れておいしかったです。

エミリー1967

エミリー1967さん、嬉しいつくれぽをありがとう!!