春野菜のミモザサラダ

春野菜のミモザサラダ

Description

美味しい春野菜☆甘くて美味しいサクサクのスナップエンドウと、卵を使った春らしいサラダです。

材料 (2~4人分)

スナップエンドウ
1袋
菜の花、インゲン、ブロッコリーなど
お好みで適量
レタスなどの葉野菜
少々
1個
ベーコンスライス
1~3枚
(あれば)ディル、イタリアンパセリ
少々
ドレッシング
レモン汁、白ワインビネガー
半量ずつ合わせて大さじ1
マスタード
小さじ1
小さじ1
小さじ1/2

作り方

1

鍋に湯を沸かし、塩とオリーブオイル少々(分量外)を入れる。

2

レタスなどの葉野菜以外の野菜を①の鍋で、2~3分 歯ごたえが残る程度にゆでる。(きぬさややスナップえんどうは1分前後)

3

その間、ベーコンをカリカリに焼き、みじん切りにしておく。野菜を茹でた湯で卵を茹でておく。

4

茹で卵は、黄身と白身に分けて
白身→みじん切り
黄身→目の粗いザルに通しておく

5

お皿に食べやすく切った野菜を並べ
その上に、ベーコン、卵、ハーブを美しく散らします。

6

直前にドレッシングをかけて、どうぞ♪

コツ・ポイント

・スナップエンドウを茹ですぎないこと。
・他、野菜はお好みのものでOK
・ベーコンの代わりに、生ハムをちぎって散らしても美味しいです。
・仕上げに、パルミジャーノ(塊をスライスしたもの)のトッピングしても美味しいです。

このレシピの生い立ち

菜の花を使ったマイレシピ(ID : 717597)のアレンジです。イギリスでは菜の花が非常に入手しにくいので、春向けのこのサラダはもっぱらスナップエンドウで食べることになりました。
レシピID : 2557833 公開日 : 14/03/25 更新日 : 17/12/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

18 (15人)

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久しぶりに~大好きなレシピよ笑っ~素敵レシピありがとう

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20/10/28

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久しぶりに~カリフラワー スナップエンドウetc~ボロネーゼと共に夕食に~素敵レシピありがとう

〜みみ〜

20/02/15

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久しぶりに~大好き~素敵レシピありがとう~春満喫

〜みみ〜

19/09/24

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やっと作れ嬉しい~素敵レシピありがとう~

〜みみ〜

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