HB専用♪ナポリ風ピッツァ生地
美茂梨
作り方
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1
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パンケースにホシノ天然酵母種、強力粉、塩、
水の順に入れる。
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2
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コース「天然酵母」、メニュー「パン生地」、レーズン「なし」でスタート。
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3
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出来たら等分して丸め、浅めのタッパーに打ち粉を振って間隔をあけて並べて蓋をし、9~15時間かけて冷蔵庫の野菜室で２次発酵
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4
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24時間以上置かないように。
30cmなら2等分。20cmなら6等分。写真は20cmです。好きな大きさにしてね。
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5
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２次発酵が終わったら、真ん中から指で押すようにガス抜きをして、引っ張るように延ばす。端から1cmは潰さないようにする。
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6
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私はこの後、フライパンで片面1~2分ずつ、両面を焼いてあら熱をとって、ラップで包んで冷凍してます。
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コツ・ポイント
ホームベーカリーはPanasonicのSD-BMS101を使用してます。
ホシノ天然酵母はホームベーカリーでおこして冷蔵庫で8時間寝かせました。
ホシノ天然酵母はホームベーカリーでおこして冷蔵庫で8時間寝かせました。
このレシピの生い立ち
ホームベーカリーのレシピとピッツァの専門書のいいとこ取りをして、手軽にできるようにアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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美茂梨
