切り干し大根の美味しい戻し方

切り干し大根の美味しい戻し方
時間は掛かりますが、調理にするととても美味しい

材料 (4人分)

切り干し大根
30g

1

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軽く水洗いし、塩を少々ふり軽く揉みます
アクを絞り出し水で洗います
まだ、黄色みがかっていましたら、再度塩揉みします

2

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水洗いした1をボールに入れ、切り干し大根がかぶるくらいの水を入れ、落とし蓋をします
10分~15分おきます

3

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十分に膨らんだら、サッと水洗いし、熱湯で茹でます
この行程で臭みを取ります

4

水切りをし、煮付けやアップしている切り干し大根の酢の物やサラダなどに使って下さい

コツ・ポイント

塩揉みは、黄色みがなくなるまでして下さい
おとし鍋必ずして下さい

このレシピの生い立ち

煮物の際、必ず行っている戻し方です
面倒ですが、アクも臭みもなくなり、とても美味しく頂けます
レシピID : 2558821 公開日 : 14/03/25 更新日 : 14/03/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

16/09/12

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切り干し大根がこんなに白くなるなんてビックリしました!!

ハナ坊☆

白くて綺麗ですね♡ビックリ頂き嬉しいです♪料理バッチリ?感謝

16/04/15

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出来上がり写真で謝。薄口醤油の綺麗な色に仕上がり嬉しいです^0^

メルティローズ

凄く美味しそうですね♡薄口醤油が上品♪お役に立てて嬉し♪感謝

16/03/03

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初めての切り干し大根!とてもキレイに戻せました!ありがとう♪

ゴールデンポワロ

綺麗な切り干し大根♪これから美味しくなるんでしょうね♪感謝

14/06/15

First tsukurepo mark
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こんなに、白くなるんですね。さて、これから煮込みます。レシピ有難

としこ♪

面倒ですが、下拵え次第で美味しいのができます♡綺麗れぽ感謝☆