おでんなシャキッと和風麻婆豆腐お弁当仕様

おでんなシャキッと和風麻婆豆腐お弁当仕様
子供でも食べやすいちょっと和風なヘルシー麻婆豆腐にしてみました 中華スパイスの小技をあえて使わずおでんだしを使いました

材料

豚ひき肉
100g
白ネギ
1/3本
ジンジャーパウダー
小匙1弱
トレハロース
小匙2
おでんのだし
1/2袋
もやし
1/2袋
葛粉(片栗粉)
大匙1
大匙1弱
小匙1/2
おでんみそ
大匙1
ラー油
大匙1

1

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ネギはみじん切りにしてガーリックパウダー ジンジャーパウダーをかけてます

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挽肉にトレハロースをかけたものを投入
挽肉から出た脂で炒め合わせます 強火ですがネギが焦げない程度で

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甜麺醤と豆板醤を入れるのですが少な目

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足りない部分はおでんみぞ(赤)をプラス しっかり炒め味をつけます

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のばすだしは これまたおでんのだし 粉末タイプ利用 湯で溶いています 濃い目で!(水50㏄)

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ねぎ肉の中に入れ

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モヤシは洗って蓋をせずレンチン600w1~2分 少ししんなりしたらほぐすように混ぜ水分を飛ばします

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さいの目の木綿豆腐を入れます さっと混ぜたらモヤシ投入 この際お好みでラー油をかけ味を調えます

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一煮立ちしたら水溶き葛(片栗粉)を入れトロミをつけ出来上がり
トレハロースが入っているのであまり強いトロミはいりません

コツ・ポイント

お弁当仕様なので油っぽくなくヘルシーに仕上げています 最終のラー油で加減してください
中華ですが和風テイストな麻婆豆腐なのでご飯に合います
くず粉を使うのはトロミが長持ちさせるためです すぐ食べるなら片栗粉でよいでしょう

このレシピの生い立ち

スパイシーなイメージの麻婆豆腐を子供のお弁当仕立てに作ってみました
レシピID : 2559237 公開日 : 14/03/26 更新日 : 14/03/26

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