ケンタッキー ビスケット
作り方
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1
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材料の強力粉からベーキングパウダーまでを計量する
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2
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バターとショートニングを電子レンジor湯煎でまとめて溶かす
(楽なので電子レンジ推奨。ただし沸騰させないよう注意)
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3
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2 のうち2/3を 1 に回し入れ、ヘラで切るように混ぜる
(少しパラパラした感じになります)
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4
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牛乳を入れ、捏ねる
パン生地を捏ねるようにしてある程度まとまるまで4~5分
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5
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3 で使ったショートニング&バターの残りを回し入れ(大匙1くらい残しておく)、更に生地全体がしっとりとなるまで捏ねる
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7
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まな板(or何か作業台)に打ち粉(分量外)をしてめん棒で生地を1センチほどの厚さに延ばす
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8
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延ばした生地に全面に打ち粉をして三つ折りにし、また1センチほどの厚さに延ばす
※下のコツも参照
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9
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8 を二回繰り返し(最初のを入れて計3回)、最後の時は2センチにほどの厚さに延ばす
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10
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ドーナツ型で輪っか状にくり抜く
余った中心部分はそのまま焼き、それ以外のヘタはまとめて延ばし、型を抜く
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11
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オーブンを190度に予熱する
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13
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余熱完了したオーブンで12分焼く
焼きが甘ければ2分単位で追加で焼き、いい感じの色になれば取り出す(結構白目で可)
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14
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刷毛で残しておいた少しのショートニングをビスケットの上面に塗る
→完成!
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15
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お好みでそのまま食べたり、メープルシロップをかけて^_^
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コツ・ポイント
・冷蔵庫で冷やしてから焼くのも良いです
・ドーナツ型はケンタッキーのものと形が違うので、適当な型があればそちらを使って本物を追求して下さい!
・8と9の工程では、初めの打ち粉は多めに、2、3回目と進むごとに少なくして行ってください
・ドーナツ型はケンタッキーのものと形が違うので、適当な型があればそちらを使って本物を追求して下さい!
・8と9の工程では、初めの打ち粉は多めに、2、3回目と進むごとに少なくして行ってください
このレシピの生い立ち
レシピNo 2208412のなちるださんのレシピを参考にアレンジさせていただきました。なちるださんありがとうございます。
ケンタッキーのレシピ追求中です!
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