ケンタッキー ビスケットの画像

Description

再現度↑↑のケンタッキーのビスケットです。
まだまだ改良中ですが、まずは作ってつくれぽお願いします!

材料 (約8個分)

180g
70g
グラニュー糖
20g
1g
バター
70g
90g

作り方

  1. 1

    写真

    材料の強力粉からベーキングパウダーまでを計量する

  2. 2

    写真

    バターとショートニングを電子レンジor湯煎でまとめて溶かす
    (楽なので電子レンジ推奨。ただし沸騰させないよう注意)

  3. 3

    2 のうち2/3を 1 に回し入れ、ヘラで切るように混ぜる
    (少しパラパラした感じになります)

  4. 4

    写真

    牛乳を入れ、捏ねる

    パン生地を捏ねるようにしてある程度まとまるまで4~5分

  5. 5

    3 で使ったショートニング&バターの残りを回し入れ(大匙1くらい残しておく)、更に生地全体がしっとりとなるまで捏ねる

  6. 6

    写真

    ボウルにラップなどをして常温で20~30分寝かす

  7. 7

    写真

    まな板(or何か作業台)に打ち粉(分量外)をしてめん棒で生地を1センチほどの厚さに延ばす

  8. 8

    写真

    延ばした生地に全面に打ち粉をして三つ折りにし、また1センチほどの厚さに延ばす
    ※下のコツも参照

  9. 9

    8 を二回繰り返し(最初のを入れて計3回)、最後の時は2センチにほどの厚さに延ばす

  10. 10

    写真

    ドーナツ型で輪っか状にくり抜く
    余った中心部分はそのまま焼き、それ以外のヘタはまとめて延ばし、型を抜く

  11. 11

    オーブンを190度に予熱する

  12. 12

    写真

    オーブンシートをひいて形を抜いたビスケットを乗せ、刷毛で牛乳をまんべんなく塗る(側面も)

  13. 13

    写真

    余熱完了したオーブンで12分焼く
    焼きが甘ければ2分単位で追加で焼き、いい感じの色になれば取り出す(結構白目で可)

  14. 14

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    刷毛で残しておいた少しのショートニングをビスケットの上面に塗る

    →完成!

  15. 15

    写真

    お好みでそのまま食べたり、メープルシロップをかけて^_^

コツ・ポイント

・冷蔵庫で冷やしてから焼くのも良いです
・ドーナツ型はケンタッキーのものと形が違うので、適当な型があればそちらを使って本物を追求して下さい!
・8と9の工程では、初めの打ち粉は多めに、2、3回目と進むごとに少なくして行ってください

このレシピの生い立ち

レシピNo 2208412のなちるださんのレシピを参考にアレンジさせていただきました。なちるださんありがとうございます。
ケンタッキーのレシピ追求中です!
レシピID : 2560236 公開日 : 14/03/31 更新日 : 14/03/31

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1 (1人)
初れぽ
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dr~mum
ドーナツ型がなかったけどケンタッキー風でとても美味しかったです!

ありがとうございます!