春キャベツ 外葉 漬け物サラダ
Description
キャベツシリーズ。内側より、外側の葉の方が歯ごたえや風味がよいので、捨てるなら是非作ってみてね。
りこぼう
材料
キャベツ（外側の葉）
3、4枚
☆酢（今回、穀物酢）
20cc位〜
☆塩
小さじ1/3位〜
☆砂糖
大さじ１位〜
作り方
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1
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☆を大きめの耐熱ボウルに入れ１分程加熱。砂糖と塩を溶かす。
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2
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キャベツは１〜1.5cm×半幅位にザクザク切って、たっぷりの湯に塩を少し入れて茹でる。再沸騰後30秒位でOK。
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3
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冷水に取り、水気をぎゅっと絞り、調味液と和える。味をみて薄いようなら、塩や砂糖を足す。ジップロック等に入れ少し置く。
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4
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※すぐでも食べられます。後で水気が出て薄まるので、ちょっと濃い目に味を付けると美味しいです。
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5
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※母は、すし酢に塩を足して漬けてました。更に簡単！
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6
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※キャベツの外葉のワイルド感が苦手な方は茹でた後、15分位水に晒すと和らぎます。
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7
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※ジンジャーはちみつさん！つくれぽ頂いたのにコメントする前に送信してしまいました。ごめんなさいm(__)m。ありがとう♪
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コツ・ポイント
茹ですぎない事、位です。
このレシピの生い立ち
実家の母が、春キャベツの外側の葉がもったいないと思って、作ったのですが、とってもおいしかったので、再現。
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りこぼう
