ウチのシュウマイ★母の味

ウチのシュウマイ★母の味
軟らかくて止まらない。。干し貝柱と干ししいたけが良い感じです(^^)。

材料 (30個分)

豚挽き肉
200g
干し貝柱
15g位
干ししいたけ
中1個
たまねぎ
小1個(100g位)
大1~1.5
醤油
大1~1.5
酒・ごま油
各大1
砂糖
小1
おろし生姜
小1
少々
干し貝柱と干ししいたけの戻し汁
50~80ccくらい
シュウマイの皮
1袋(30枚入り)

1

たまねぎはみじん切りにしておく。干ししいたけは戻してからみじん切り。干し貝柱は戻して細かくほぐしておく。

2

豚肉と塩ををボウルに入れて粘りが出るまで練る。たまねぎに片栗粉をまぶしてから豚肉のボウルに入れ、調味料と干し貝柱、干ししいたけを加えてよく練り合わせる。戻し汁を入れてよく練る。ちょっと軟らかめが良いみたいです。

3

写真

シュウマイの皮に具を入れる。人差し指と親指で輪を作り、残りの指は軽く握る。

4

写真

輪の上に皮を載せ、穴に具を押し込んでいく。

5

写真

押し込みながら中指も開いていき、薬指に底を乗せて、上の3本の指で丸く整える感じ。

6

写真

こんな感じです。上のヒラヒラする余分な皮は具にくっつけちゃう。蓋をする感じで。蒸し器で10分くらい蒸す。

コツ・ポイント


戻し汁は干し貝柱の方をメインに。
グリンピースは私が嫌いなので入れません!!
でも、あった方がきれいです・・・。
干し貝柱は高い(><)!でも、お菓子屋さんにおつまみ用の小さな貝柱が安く売っていたのでそれを使いました。。

このレシピの生い立ち

母が作ってくれるシュウマイが大好きで、教えてもらったものです。
母も調味料は大体でした・・・。
レシピID : 256381 公開日 : 06/05/26 更新日 : 09/06/07

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