簡単で本当に美味しい♪銀ダラの西京焼き

Name: 簡単で本当に美味しい♪銀ダラの西京焼き
Cook time: 20 min
Yield: ４人分
Ingredients: 銀だら ４切れ; 西京味噌 大匙６; みりん 大匙３; 酒 大匙３; 塩 コショウ 少々

Description

家庭で作ると味噌の風味が生きて美味しいですよ。https://ameblo.jp/aurasomacrystal/

オーストラリア

材料（４人分）

銀だら

４切れ

西京味噌

大匙６

みりん

大匙３

酒

大匙３

塩　コショウ

少々

作り方

1

切り身にしたギンダラに薄く塩をして臭みを取る。
余計な水分も出てうまみが凝縮するのでこの作業は省かないで～。
2

３０分ほど置いてから水分をふき取って味噌床につける。
3

味噌床は色々なレシピがあるようですが
基本は西京味噌６　酒３　味醂３の割合です。
西京味噌は高いので普通の白味噌で代用する場合は味醂の量を若干増やします。
味醂の代わりに砂糖を使う家庭もあるようですが味醂の方がこってりします。
4

バッドやタッパーに薄く味噌床を引いて魚を並べ上に又味噌をかぶせる。
少量でもしっかり味が移ります～。
出来れば味噌、ガーゼ、魚、ガーゼ、味噌にしておくと
余計な味噌がつかず味噌床もその後、豚肉や鶏肉等つけて再利用できます。
5

そのまま２～３日冷蔵庫でつけると色と味が魚に移ります。
味噌漬けなので腐る心配はありません。（料亭などでは１週間漬けるそうです）
6

焼くときはサッと洗って味噌は落としてから焼きましょう。
かなり焦げやすいので慎重に味噌を取り除いてね。
7

西京焼きは焦げやすいのでその場を離れないようにして焼きましょう。片面が乾いたら裏返し又表面が乾いたらオッケーです。
あっ！という間に焼けますから、じ～っと、じ～っと見張って下さい。
子供が泣いても喚いてもその場を離れちゃダメ！ダメ！