簡単ボンボンショコラ♪

簡単ボンボンショコラ♪

Description

難しそうなボンボンショコラ、案外簡単に出来ちゃうんです!!

材料 (16個分)

ガナッシュ
チョコレート(ミルク)
100g
コーティング
チョコレート(ビター)
200g
デコレーション
ナッツ(お好きなの)等
適量
チョコレート(ホワイト)
適量

作り方

1

ガナッシュ用とコーティング用のチョコレーは細かく刻んで分けておく。
バットクッキングシートを敷いておく。

2

ガナッシュを作る。
生クリームを沸騰直前まで温め、刻んだチョコレートに加える。

3

ゴムべらでゆっくり混ぜ、チョコレートを溶かす。チョコレートが溶けきらなかったら、湯煎にかけて溶かす。

4

バットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
固まったら、2.5cm角に切り分けておく。

5

チョコレートをテンパリングする。
チョコレートをボールに入れ、60℃のお湯をはった鍋にかける。

6

このとき、鍋の湯気が入らないよう、ボールより直径の小さい鍋を使う方が良い。

7

ゴムべらで静かに混ぜながらチョコレートを溶かす。途中で湯の温度が下がったらボールを外して湯が60℃になるまで火にかける。

8

チョコレートが45~50℃になり、完全に溶けたら、水をはったボールにのせ、ゴムべらでゆっくり混ぜながら28℃まで下げる。

9

再び湯の入った鍋にのせ、29~30℃くらいまで温度を上げる。
テンパリング完了

10

コーティングする。
④で切り分けたガナッシュを1個ずつ⑨に入れ、フォークを使って絡める。

11

クッキングシートの上におき、ナッツ等をのせる。
そのまま涼しい場所に置き、ゆっくり固める。

12

コーティングが完全に固まってから、溶かしたホワイトチョコをコルネに入れ、デコレーションしてもよい。

13

写真

ガナッシュの中にお好きなナッツを混ぜて固め、棒状にカットしデコレーションすれば、チョコバーにもなります。

14

写真

わたしが今回使用したナッツ類は、アーモンド、ピーナッツ、かぼちゃの種、くるみ、アーモンドダイスです。

コツ・ポイント

テンパリングは温度管理が大切なのでしっかりしましょう。

このレシピの生い立ち

先輩に「ショコ潤(失恋ショコラティエ)みたいなのが食べたい!」と言われ作りました。
レシピID : 2565850 公開日 : 14/03/31 更新日 : 14/03/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

11 (11人)

20/02/16

写真

4回目かな?♡おいしかったです♡

ひとみっきぃ

18/02/17

写真

簡単なのに失敗なくとても美味しく出来ました(*´˘`*)♡

クックEBXFTK☆

作っていただきありがとうございます!

18/02/13

写真

娘と一緒に。美味しくできました。見た目は来年リベンジします!

ひなさわん

作っていただきありがとうございます!

17/02/15

写真

作り方参考にさせていただきました!上手く作れて満足です♡

おはよこい

すっごく綺麗!作ってくれてありがとう(*^^*)

shizuku。oO 2015年01月17日 00:57
生クリーム50gというのは50㎖の事ですか?
Profile おかべはる 2015年02月15日 08:47
ガナッシュを固める時の型の大きさを
教えてください!