ウチのイースト山食☆

ウチのイースト山食☆

Description

しっとりフワフワの食パンです♪
イーストを減らしているので、イースト臭も気になりません☆
長時間発酵で、旨いです!

材料 (食パン型1斤分)

イースト
0.5g
てんさい糖
15g
5g
バター(無塩)
15g
牛乳
80g
136g

作り方

1

材料をホームベーカリーで30分ほどこねる。(我が家のホームベーカリー事情で、10分こねるごとに8分休ませています)

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こねあがったら形を整えボウルに入れ、ラップをして2~3倍になるまで1次発酵させる。

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生地を3等分し、乾燥しないようにボウルを被せ10分休ませる。
食パン型に、油分を塗っておく。

4

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それぞれの生地を縦25㎝横15㎝ほどに伸ばし、横から中央に向かって左右をたたむ。上からクルクルと巻き、型に入れる。

5

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型に入れるとき・・・
両端の生地は、成型時の巻き方向の向きが左右対象になるように入れる。

6

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乾燥に気を付けて2次発酵。
型の上の辺より少し下まで発酵したら、、、

7

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オーブン予熱なし、140度20分→200度25分(計45分)焼く。焼きムラが出そうなときは、途中向きを変える。

8

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フワフワしっとりです♪

9

季節によって変わりますが、捏ねから焼き上がりまで、半日ほどかかりますので、ご了承を。
ゆっくり発酵は旨みが出て美味しい☆

コツ・ポイント

水分が多めなので、ゆるめの生地です。
夏の暑い時期や、手ごねされる場合は、水を10gほど減らしてください☆

イースト少なめなので、通常のイーストパンより発酵時間が長くかかります。生地の状態をみながら、工程を進めてくださいね^^

このレシピの生い立ち

イーストで焼く、我が家の定番山食です☆
レシピID : 2565896 公開日 : 14/04/03 更新日 : 14/04/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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20/02/29

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二次発酵早まってむちむち気味になってしまいましたが美味しい!

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焼き過ぎですが美味しかったです。型にはオイル塗りますか?

ミルカル

型にはスプレーオイルを塗ってます☆こんがり美味しそう♪感謝!

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山食焼くときは必ずこのレシピです♡成形は勉強中です。。。

きゅーちゃん0303

いつもありがとうございます!キレイに焼けてる~☆美味しそう♪

17/02/22

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週3回焼いてる山食♡なかなか上達しないけど、大好きです♡

pinkあゆみん

いつも感謝です!こんがり美味しそうに焼けてますね^^

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