ココナッツバナナブレッド

ココナッツバナナブレッド
バナナとココナッツの美味しい組み合わせにヨーグルトとレモンで爽やか味です。焼きたてはフワフワ!

材料 (18センチパウンド1台分)

バナナ大(小なら2本)
1本
薄力粉
50g
全粒粉
30g
小1
35g
1個
サラダオイル
大2
プレーンヨーグルト
大2
レモン汁、皮すりおろし
大1
ラム酒(お好みで)
大1
ココナッツロング
好きなだけ
レーズン
好きなだけ

1

写真

バナナは皮ごとお箸などで穴を数カ所あけ、レンジで黒くなるまで加熱し、レモン汁をかけて粗熱を取っておく。(3〜4分)

2

卵に砂糖を混ぜ入れ、油、バナナ、ヨーグルト、レモン汁、皮を入れてよく混ぜる。

3

2にあわせてふるった粉類を2回にわけて混ぜ入れ、ラム酒、レーズンをいれさっと混ぜ、上にココナッツを乗せて180℃のオーブンで30〜40分焼く。

コツ・ポイント

バナナは完熟でなくてもレンジでチンすると、甘くなるしつぶす手間も省けますよ!

このレシピの生い立ち

どっしり系のバナナケーキもいいけどふわふわ系も好きなので、その中間を狙い大好きなココナッツを入れて作ってみました!甘さも控えめで、朝食にもおやつにもいけますよ♪
レシピID : 256634 公開日 : 06/05/27 更新日 : 06/09/22

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