きらすまめし
みせす☆まあさ
作り方
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1
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ねぎを細かく刻む。
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2
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刺身を１.5㌢位に小さく切る。
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3
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切った刺身を醤油に３０分位つけ込む。
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4
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濡れた布巾の上にすり鉢をおき、おからを軽くする。
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5
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ねぎと、刺身(醤油ごと入れる),かぼすの絞り汁を加えよく混ぜる。
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コツ・ポイント
◎刺身はなんでもいいです。ちなみに、この日のお刺身は かまがりでした。地元ではマグロやブリのお惣菜をよく見かけます。
このレシピの生い立ち
刺身の切れ端におからをまぶして、かさ増しする、古くから地元に伝わる伝統料理です。おからの事を昔「きらす」と言い、まぶした『まめした」のできらすまめしと言うそうです。実は結婚して初めて知りましたが、姑から教わった昔ながらの料理です。
みせす☆まあさ
