桜餡と抹茶de雛祭りシフォンケーキ
xxxBEBExxx
作り方
-
-
1
-
桜の花は水洗いし、水気をしっかり拭き取り型へ並べておく。
-
-
-
2
-
抹茶パウダーを分量のお湯で溶かしておく。
-
-
-
3
-
薄力粉はふるいにかけて置く。オーブンを１７０度に予熱開始する。
-
-
-
4
-
卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫へ。
卵黄をよく混ぜサラダ油を加えしっかり混ぜ、桜餡を入れよく混ぜる。
-
-
-
5
-
④に牛乳を入れよく混ぜ、薄力粉を加えて、ホイッパーでぐるぐるとよく混ぜ合わせる。
-
-
-
6
-
卵白に塩少々加え、グラニュー糖を少しずつ加えながら泡立てる。全体が泡だって来た時点で全てのグラニュー糖を入れる。
-
-
-
7
-
キメの細かい艶のあるメレンゲを作る。
角がおじぎするくらいで止め、低速で整える。
-
-
-
10
-
⑧の生地へ残りのメレンゲの半量を入れ、ゴムベラでさっくりと優しくまぜる。
-
-
-
11
-
⑧を残りのメレンゲへ入れ、ゴムベラですくうように混ぜ、７割程混ざった所で・・・
ここからはスピードが重要！
-
-
-
12
-
小ボウル２つ用意し、１つのボウルに１４０ｇ、１つのボウルに１８０ｇ生地を分ける。
-
-
-
13
-
１４０ｇの生地に食紅を入れ混ぜ、１８０ｇの生地に用意してある抹茶を加えよく混ぜる。元ボウルの生地もよく混ぜる。
-
-
-
14
-
型へピンクの生地を入れスプーンの背で平らに整える。
-
-
-
15
-
次にノーマル生地をスプーン等でピンクの生地が凹まないように優しく置いていく。（手早く）
-
-
-
16
-
最後に⑮同様抹茶生地を入れ左右に軽く揺らし、型の縁に生地を貼り付けて１７０度で２０分１６０度で１５分～２０分焼く。
-
-
-
17
-
竹串を指してついてこなければOK。オーブンから出し逆さまにして冷ます。粗熱が取れたらビニール袋へ入れ乾燥を防ぐ。
-
-
-
18
-
完全に冷めたら型から外す。底面には桜の花が敷いてあるのでナイフを使わず手で剥がしていく。
-
-
-
19
-
ちょうどお節句だったので３色にしましたが、桜餡単品でも凄く美味しいのでお試し下さい＾＾
-
-
-
20
-
2015/4/11つくれぽ１０人話題入りさせて頂きました。どうも有難うございます。
-
コツ・ポイント
メレンゲはしっかり立てて下さい。
生地を分割してからは手際よくやって下さい。
桜の花の塩づけは、しっかり水分を取って下さい。
生地を分割してからは手際よくやって下さい。
桜の花の塩づけは、しっかり水分を取って下さい。
このレシピの生い立ち
雛祭り用に３色シフォンを作ってみたくて。時期的に桜餡を使いたかったので。桜餅も大好き♡
桜餡と塩づけの花の塩気が絶妙にマッチして凄く美味しいシフォンができました。
桜餡と塩づけの花の塩気が絶妙にマッチして凄く美味しいシフォンができました。
このレシピの作者
xxxBEBExxx
