お鍋で炊く鶏と筍のおこわ

お鍋で炊く鶏と筍のおこわ

Description

餅米に煮汁を浸水し、炊きおこわでもモッチモチ

材料 (4名)

もち米
3合
煮汁+水
500cc
★具材★
中1本
干し椎茸
5枚
エリンギ
2本
油揚げ
1枚
鶏もも
1枚
一片
甘栗
20個くらい
★煮汁★
50cc
醤油
50cc
大匙2
 

作り方

  1. 1

    写真

    もち米を濁りがなくなるまで洗って1時間程浸水後、ザルに上げて水を切っておきます

  2. 2

    写真

    アク抜きした筍、水で戻した干椎茸、エリンギ、鶏肉、蓮根、油抜きした油揚げを1cm角のサイコロ状に、生姜は千切りに。

  3. 3

    写真

    ②の具材を太白ごま油で炒め、油が回ったら、醤油、みりん加えてひと混ぜし、きっちり蓋をして極弱火で10分蒸し煮にします

  4. 4

    写真

    厚手の鍋に水切りしたもち米、具材の煮汁と水を合わせて500ccに調整した水分を入れて餅米がふっくらするまで浸水します。

  5. 5

    ④の鍋に③の具材と4つ割くらいにした甘栗をのせ、蓋を開けたまま強火にかけます

  6. 6

    写真

    沸騰したら蓋をきっちり閉めて極弱火にし、12分炊きます

  7. 7

    写真

    火を止めて15分蒸らして蓋の水滴を落とさないように蓋を開けます

  8. 8

    写真

    軽くひと混ぜして出来上がり

コツ・ポイント

もち米に具材の煮汁を浸水させて炊きます。
蓋を閉めてからは極弱火で。

このレシピの生い立ち

炊飯器を手放しました。
お鍋でごはんを炊いています。
白米はもちろん、玄米や、赤飯、おこわなどなんでも。
このおこわはSTAUBのオーバルで炊きました。
レシピID : 2567698 公開日 : 20/12/30 更新日 : 21/03/30

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