失敗しない!超しっとりハニーカステラ

失敗しない!超しっとりハニーカステラ

Description

別立て法で作るから失敗しませんよ^^卵黄を贅沢に少し多めに使ってしっとりおいしいカステラを作りましょう!

材料 (18cm角型)

(卵黄5個分でも可)
.
卵白(Lサイズ)
5個分
サラダ油
30g
大さじ2と1/2
大さじ2と1/2
牛乳
大さじ2と1/2

作り方

  1. 1

    下準備
    型にオーブンシートをしく
    オーブンを200℃に温める

  2. 2

    写真

    ①ボウルに卵黄と上白糖の半量を入れて白っぽくなるまで混ぜ

  3. 3

    ②そこにサラダ油を加え馴染むまでよく混ぜる

  4. 4

    ③レンジ使用できる容器に蜂蜜、みりん、牛乳を入れレンジで30〜60秒温めよく混ぜる。蜂蜜が溶ければOK

  5. 5

    ④③を②に入れよく混ぜる

  6. 6

    写真

    ⑤別のボウルに卵白と上白糖を全て入れ電動泡立て器でピンと角の立つメレンゲを作る

  7. 7

    ⑥④にメレンゲの1/3を加え電動泡立て器の低速で馴染むまで軽く混ぜる

  8. 8

    ⑦そこに強力粉をふるいながら加え電動泡立て器の低速で1分間混ぜる

  9. 9

    ⑧⑦に残りのメレンゲを2回に別けて加えヘラで底からすくいあげるようにさっくりと混ぜる

  10. 10

    写真

    メレンゲが混ざったら更に約1分間さっくり混ぜる
    生地はゆるくトロトロ落ちるくらいの固さになる

  11. 11

    ⑩型の底にザラメをしいて生地を流し入れる

  12. 12

    写真

    ⑪箸か竹串を底に届くまで垂直に差し込んで縦横左右にジグザグと手早く動かして泡切りをする

  13. 13

    ⑫180℃で10分、150℃に下げて40〜45分焼く。竹串を刺して生っぽい生地がつかなければ焼き上がり

  14. 14

    ⑬台に軽くトンッと落として蒸気を抜き型から外す。

  15. 15

    ⑭側面のオーブンシートを外して表面にシワがよらないようにラップをする。

  16. 16

    ⑮ひっくり返してオーブンシートを全て外してラップでピッタリと包む。

  17. 17

    ⑯表面を下にしたまま3日常温で休ませて完成

  18. 18

    しっとりしているので切りやすいです^^好きな大きさに切ってくださいね!

  19. 19

    焼き上がりの表面が割れる場合は⑨でヘラで混ぜる時間を長めにしてみてください

  20. 20

    写真

    濃い!恋?濃厚チョコカップケー♪ID : 4934795もよろしく!!

コツ・ポイント

別立て法、サラダ油入りで邪道だと言われるかもしれませんが…(^^;

このレシピの生い立ち

何度も作っても共立て法では上手く作れなかったので別立て法で作れるレシピにしました
レシピID : 2568142 公開日 : 14/04/01 更新日 : 18/02/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2021年10月26日

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2021年4月21日

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2021年1月23日

あんなに泡立てなくていいんですね♪ しっとり美味しくできました (*^^*) ただ…3日も待てなくて(汗

まきりかこ 2015年03月04日 03:05
もしお手隙の時がございましたら焼き上がりから切り分ける迄の間の工程お写真も載せて頂けないでしょうか。どのようなステップを踏んで投稿者様のように素晴らしく美しい仕上がりになるのか参考にさせて頂けたら幸いです。無理を言い失礼致します。
♪ある♪ 2015年03月05日 21:39
まきりかこ さま
コメントありがとうございます
今仕事が多忙のためなかなか作る時間がないのですが
いつになるかわかりませんが写真を載せたいと思いますのでしばらくお待ちください
まきりかこ 2015年03月09日 01:21
ご丁寧にコメント下さり有難うございます。急ぎませんのでご無理がなければどうぞ宜しくお願い致します。♪ある♪様のようにお上手に作れるよう再度試してみたいと思っております。
maminko 2016年04月09日 08:45
とっても綺麗なカステラ・・・憧れます!
何度も何度も色々なレシピで試しているのですが
一回も成功しません・・・(涙)
昨日も挑戦しましたがやっぱり失敗でした
・焼き上がりは膨らんでいる
・周りは焼けていて硬いが中心が凹む
・しっとりもふんわりもせずねっとりしている
毎回この様な出来上がりになってしまいます
ガスオーブン、電気オーブン両方で試しても
同じでした・・・
何か思い当たることがあればアドバイス頂けたら
うれしいです
よろしくお願いします
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