ケンタロウの沖縄めし(ゴーヤの白和え)

ケンタロウの沖縄めし(ゴーヤの白和え)
白和えというよりは、ゴーヤと豆腐のサラダ!とってもさわやかな味です。

材料 (4人分)

木綿豆腐
1丁
ゴーヤ
1/2本
1/2かけ
白、黒いりごま
各大さじ2
塩、ごま油、砂糖、一味唐辛子

1

豆腐をキッチンペーパーに包んでざるにのせ、上に皿などをのせて20~30分おき、水切りをする。しょうがは皮をむいてすりおろす。

2

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでわたと種を取り除き、幅5mmに切る。塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるにあげて水気をきる。

3

ボールにしょうが、白、黒いりごまと、ごま油大さじ1、塩小さじ2、砂糖小さじ1/2を入れて混ぜる。ゴーヤと、豆腐を手で崩しいれて全体をあえる。味を見て、塩少々で味を調える。

4

器に盛り、一味唐辛子を適宜振る。

コツ・ポイント

ゴーヤの苦味が気になる場合は、塩もみしてから調理してください。

このレシピの生い立ち

ケンタロウさんの料理教室で教えていただきました。
レシピID : 256857 公開日 : 06/05/28 更新日 : 06/05/28

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