金目鯛の煮付け

金目鯛の煮付け

Description

甘辛い味付けの金目鯛の煮付け。美味しいですよ♥
 2015.1.21.話題入り♥ありがとうございます。

材料 (3人分)

金目鯛(冷凍切り身)
3切(240g)
★水
200ml
★酒
100ml
50ml
1かけ(7g)
★砂糖
大さじ1
醤油
大さじ2

作り方

1

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解凍後の金目鯛の切り身。

*前日、冷蔵庫に移し、ゆっくり解凍しましょう。急ぐときは密閉袋に入れて、流水解凍。

2

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生姜は皮付きのまま、薄切りにする。

*7gとなっていますが、今回切った量です。

3

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フライパン、または浅目の鍋(中火)に、★を入れ煮立たせる。

4

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3へ、1を入れる(水が白く濁ります)。

5

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濡らした落し蓋をし、5分ほど煮込む。

6

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灰汁(油)が寄ってくるので、取り除く。

7

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醤油を加え、再び落し蓋をし、

8

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10分ほど煮込む。

*次の工程9,10合わせた時間です。

9

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*5分ほどたったところで、煮汁の量の確認、味見をする。皮の上から煮汁を掛ける。(中火弱火にすると良いかも)

10

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もう一度落し蓋をし、中火に戻し、更に5分ほど煮込む。

11

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煮汁がかなり減りました。とろみもついてきています。弱火にし、煮汁を皮の上から数回かけ、火を止め、蓋をして休ませる。

12

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盛り付けです。身を崩さないように、フライ返しなどで皿に移し、煮汁を掛けたら出来上がり。

コツ・ポイント

工程3でよく煮立たせ、切り身を入れること。入れたら動かさないことかな。工程11で煮汁の水分を飛ばし過ぎないこと。焦げ付きます。盛り付けにも使うので煮汁は残っても大丈夫です。お好みでネギを5cm位に切って一緒に煮込んでも良いですね。

このレシピの生い立ち

煮魚が食べたくて。
レシピID : 2569286 公開日 : 14/04/02 更新日 : 15/01/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

17 (17人)

16/06/10

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とても美味しく出来ました

クックえしと✳️

お粗末様。お口に合って良かったです。また作ってね。感謝♥

16/01/14

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美味しかったです!

さぐわぁ

お粗末様。お口にあって良かったです♪ れぽ感謝(^^)

15/07/07

写真

既に2回目!4歳娘が、これ大好き♡と大喜びで食べてくれます。

ひぃな☆

りぴありがとう(*^^*)うれしいです(^^)/感謝♪

15/06/15

写真

簡単に作れました☆旦那が、煮付けが好きなので今後もリピします!

りんご0111

ありがとう。光栄です(///▼///)美味しそう♪れぽ感謝♥

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