丸パン
shada
作り方
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1
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HBの場合、材料を機械の指示に従って入れて『パン生地』を選びスイッチON！
私の相棒です(*^^*)→
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2
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生地が出来上がったら、ケースから出して丸める。
分量を計る。
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3
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１個ずつ計りながら、分割して丸める。
47～48g
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4
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写真右下の様に平たくしたら、右上の様に丸め、閉じ口を下にする。
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5
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上新粉を満遍なくまぶし、天板にならべ6の様に布巾をかけたら、ビニールに天板ごと入れ２倍になるまで発酵させる。
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6
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生地に布巾、固くしぼった布巾の順にかける。
(冬場はお湯で布巾を絞って下さい。)
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7
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↑
寒い時期は安定感のあるマグカップに湯を入れ、ビニールの中に一緒に入れる。
取り扱い注意！
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8
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２倍にふくらんだら、２１０℃に余熱したオーブンで、２０分焼く。
10分位で様子を見る。20分焼いたら向きを変えて＋２分
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9
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手ごねの場合、ボウルに塩、強力粉を入れ、真ん中をくぼませ砂糖、イーストを入れ、冬ならぬるま湯、真夏なら冷水を入れる。
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10
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イーストを溶かすように混ぜてから、全体をこぬ始める。力を入れて滑らかになるまでこねる。手のひらの下を使って。約8分位
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11
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生地をまとめ、ボウルに入れたまま布巾、濡れたふきんをかぶせ、ビニール袋に入れ、発酵させる。(約２倍)
以下２～の手順で
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12
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レシピID:2568645の夏みかんジャムとクリームチーズを挟んでます。
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作り方５で逆三角形にのばし、くるくる。
好きだったドイツパンの店の、ザルツ風。
焼面に、岩塩付いてます。
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作り方８で、カイザー型をおし、水をはけで塗った後、けしの実をつける。
ドイツパンのカイザー風
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クープを１本。
にっこりパン
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コツ・ポイント
しっかり焼いてカリっとさせて。
写真よりもっと焼くときもあります♪
水分量は、季節によって加減してください。
バケット風にする場合は焼く前に生地とオーブンの中に霧吹きします。
*簡単になりました。下記追記をご覧ください。
写真よりもっと焼くときもあります♪
水分量は、季節によって加減してください。
バケット風にする場合は焼く前に生地とオーブンの中に霧吹きします。
*簡単になりました。下記追記をご覧ください。
このレシピの生い立ち
優しい塩気のパンが食べたくて、今はこの味で落ち着いています。
2014.10.27 一部作り方を削除しました。
レシピを保存またはコピーしていただいた方々、申し訳ありませんが、作られる際はもう一度レシピを確認して下さいますようお願いします。
2014.10.27 一部作り方を削除しました。
レシピを保存またはコピーしていただいた方々、申し訳ありませんが、作られる際はもう一度レシピを確認して下さいますようお願いします。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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