トマトジュースでベジ豆カレー☆

トマトジュースでベジ豆カレー☆
トマトジュースを使い、お肉を少なくして代わりに大豆をいれました。
新じゃがは丸ごと入れて豪快に!酸味がきいて、つい食べてしまうヘルシーカレーのできあがり~(^^)。

材料 (4~5人分)

トマトジュース
500ccくらい(野菜がひたひたに隠れるくらい)
大豆
200g
新じゃが
小さいので5個くらい
にんじん
1本
ひき肉(今回は合挽き)
100g
たまねぎ
2個
バター(サラダ油)
1個(固形だと)
カレールウ
適当
にんにく・しょうが
つけあわせ(さやえんどう・ブロッコリー・水菜などみどりのものがいいでしょう)

1

新じゃがは洗って、芽だけとりましょう。皮が嫌いじゃなければそのまま、キライならむいて。にんじんも好きに切りましょう。私は乱切りにしました。たまねぎもみじんでもくし型でも。

2

鍋にバター(サラダ油)とにんにく・しょうが(あれば)をいれ、たまねぎが透き通るくらいまでいためて、取り出す。

3

同じ鍋でひき肉をいためて、野菜をすべて入れる。ひたひたになるくらいトマトジュースを入れて、じゃがいもに火が通るまで煮る。(ジュースが足りなかったら水でもOK.コンソメもいれましょう)

4

大豆も入れて、カレールウでとろみをつけたら完成!お好みでさやえんどうとか、水菜とか緑のものを添えるとキレイです(^^)。

コツ・ポイント

じゃがいもが大きすぎる人は、もちろん乱切りにしてもよいです。
トマトジュースの代わりにトマト缶でも問題なし!
トッピングには、私はにんじんのグラッセ・さやえんどう・水菜・白ごま・パセリを使いました。たまたま家にあったものなので。
ひき肉は、コクを出すのに少し入れました。豆がツブツブして、野菜もたっぷりなので、お好みでいろんな野菜を入れて作ってみましょー(^^)。

このレシピの生い立ち

友達が野菜ジュースでカレーを作っていたので、トマトジュースに変えて作ってみました。大豆の豆カレーが食べたかったので。
レシピID : 257087 公開日 : 06/05/29 更新日 : 06/05/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile ヒビキママ 2009年02月09日 15:37
このレシピ
写真を見て即決めしました
カフェっぽいワンプレートはママ友にも
主人にも大好評
添えものに使ったレンコンの素揚げもばっちり合いました
3歳の息子用には「星の王子様」ルウ
大人には中辛ルウ
あと、思わず特した気分なのがルウがいつもより半分でよかった
10穀米にも合うかも・・・?
ナンにも合うかも・・・?
と思ったらどちらもメッチャ合いました

Profile ヒビキママ 2009年02月09日 15:38
このレシピ
写真を見て即決めしました
カフェっぽいワンプレートはママ友にも
主人にも大好評
添えものに使ったレンコンの素揚げもばっちり合いました
3歳の息子用には「星の王子様」ルウ
大人には中辛ルウ
あと、思わず特した気分なのがルウがいつもより半分でよかった
10穀米にも合うかも・・・?
ナンにも合うかも・・・?
と思ったらどちらもメッチャ合いました