肉なしでも満足♪豆腐カツの卵とじ

肉なしでも満足♪豆腐カツの卵とじ
お肉がなくても大満足♪
定食屋さんにありそうなロースカツの卵とじをお豆腐で作ってみました(^ー^)

材料 (1人分)

木綿豆腐
半丁
天ぷら粉(衣用)
適量
水(衣用)
天ぷら粉と同量位
玉葱(中)
半分
しめじ
30g
★水
140g
★醤油
小さじ1.5
★砂糖
小さじ1.5
★酒
大さじ1.5
大さじ1.5
1個

1

豆腐はしっかり水切りして4等分にし、天ぷら粉+水→パン粉の順につけフライ衣を付け、多めの油(分量外)で揚げ焼きにする。

2

玉葱は薄切り、しめじは小房に分ける。

小さい土鍋に★を入れ、玉葱・しめじを煮る。

3

玉葱がくた〜っとなったら、①を加えて少し煮込む。

4

卵を割り、軽く一混ぜし、③に半分投入!(白身が先に入っちゃってOK♪)し、白身が少し固まってきたら残りの卵を投入する。

5

卵が好みのかたさになったら完成♪

コツ・ポイント

卵を2回に分けて時差を作ることで、いい具合に火が通ります。

彩りが足りない感じなので、小ネギでも散らすといいかも知れません。

このレシピの生い立ち

何処かの定食屋さんで食べた豚のロースカツ煮込みが食べたかったけど、考えてみたらロースカツが食べたい訳じゃなく、卵とじの部分が好きなだけだったので、ローカロのお豆腐で作ってみました。
レシピID : 2570923 公開日 : 14/04/03 更新日 : 14/04/03

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