さばのみそ煮

会社の人が釣りに行ったら大漁!たくさんおすそわけしてもらいました。このレシピは会社のある人に教えてもらったものそのままです。

材料 (1人分)

さば
一匹(できれば輪切りにする)
1かけ
大さじ2
しょうゆ
小さじ2
砂糖
大さじ3
50g(白味噌の場合砂糖を減らす)
カップ1

1

ざるにさばをならべて熱湯をかけ、余分な脂肪をおとす。

2

浅鍋にしょうがと酒、しょうゆ、砂糖、水カップ1を入れて煮立て、火からはずして、さばを並べて入れる。

3

再び火にかけ弱火で8分位煮て、さばに火が通ったら煮汁で味噌を溶いて入れる。

4

煮汁をまわしかけながら全体に味がなじむまで10分くらい煮る。

コツ・ポイント

さばに熱湯をかけるのと、煮汁を煮立てるのがこつ。しょうがはせん切りにして冷水に放し、さばを器に盛り付ける時上にのせてもよい。その時にしょうがの切りくずをさばと一緒に煮る。

このレシピの生い立ち

レシピID : 25716 公開日 : 01/07/23 更新日 : 01/07/23

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