ノンバター★無花果★フィナンシェ風

鍋に水を入れて沸騰させます。火を止めて、紅茶を入れます、蓋をして蒸らします。紅茶がしっかり出たら、ドライ無花果を入れて、蓋をしておきます。半日くらい置いてください。粗熱がとれたら、冷蔵庫で保存して下さい。

紅茶に漬けておいた無花果を100g計量して、フードプロセッサー等で細かくします。残ったのもは飾り用に使うのでとっておいてください。オーブンは170℃に予熱します。薄力粉、ココア、ベイキキングパウダーは一緒にしてふるっておきます。

ボウルに卵白を入れて、こしを切ります。

細かくしておいた無花果を加えます。泡だて器でよく混ぜます。

ふるっておいた粉類を加えて、ゴムへらで混ぜます。

オリーブオイル（又はサラダ油）を加えて生地が一体化するまで、ゴムへらで混ぜます。

生地を容器に入れて、天板に並べます。生地の上に飾り用の無花果を飾ります。1７0℃のオーブンで15分焼きます。

焼けたら、ラップ等で包んでさまします。