活毛蟹の美味しい茹で方~食べ方

活毛蟹の美味しい茹で方~食べ方

Description

毛蟹は沸騰したお湯に塩を加えて甲羅を下にして茹でます。しっとりして美味しい茹で蟹に仕上がります。

材料 (2人分)

毛蟹
一杯
水の量の3~4%
2L~

作り方

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蟹は買ってきたらおがくずを落としよく洗います。

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沸騰したお湯に塩を入れ煮立てます。蟹の背(甲羅)を下にして鍋に入れます。*蟹がはみ出さない様に大きな鍋を使って下さい。

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再沸騰したら、落とし蓋をして15~20分茹でます。茹で上がったらさっと水洗いして、甲羅を下にしてザルに上げます(5分程)

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蟹は足をキッチン挟みで切り、ふんどしを切ります。甲羅を外します。エラを切り、胴を半分に切ります。

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足の根本にキッチン挟みで切れ込みを入、殻を剥がします。ふんどしの中の身も美味しいです。

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そのままでも美味しく食べられますが、カニ酢がお薦めです。レモンや二杯酢でも美味しく頂けます。

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蟹味噌はそのまま頂いても美味しいですが、生野菜につけても美味しいです。チーズをのせて焼いてもOKです。マヨも合います。

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カニ酢はこちらを参照して下さい。レシピID : 2574509

コツ・ポイント

1*まだ生きている状態なので足が動きます。
2*蟹の重さによって茹で時間が変わります。こちらの蟹は少し大きめで750g有ったので18分程茹でました。500gで15分、700g18分、1kg前後で20分茹でます。蒸し器で茹でても美味しいです

このレシピの生い立ち

蟹は昔からこの茹で方で作っています。転勤で北海道に住んでいる時は蟹が安く手に入ったので、よく食べていました。生きている蟹は輪ゴムで縛ってから茹でてもOKです(活蟹は茹でる時に蟹が暴れ、足が外れる時が有ります)
レシピID : 2573953 公開日 : 14/04/06 更新日 : 14/04/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

36 (34人)

20/09/22

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市場で生きている毛蟹を買いゆうゆうさんの茹で方を参考にしています!至福のひと時!単身赴任先なので大きな鍋もなくアルミなどで工夫。

KEI〜☆

20/07/03

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頂いた毛ガニを美味しく食べる事が出来ました!

茶々くりこ。

20/06/20

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初めて茹でましたがとってもいい感じに茹だりました!すごく美味しくできて感謝してます(^^)うちは15分で丁度よかったです。

ざくらママ

20/06/19

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おいしく茹でられました!感謝ー

くらしー

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