お弁当に便利♪ えのきつくね
Farwell
作り方
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1
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えのきは１～２ｃｍにザクザクと切ります。
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2
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ボールに鶏挽肉，①のえのき，酒，片栗粉，水，しょうがのしぼり汁を入れて，よく混ぜます。
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3
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混ぜた状態。かなりの量のえのきになります。
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4
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形を作ってフライパンで焼きます。
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5
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火が通ったら砂糖，みりん，しょうゆを合わせたたれを加え，照焼き風に仕上げます。
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6
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こんなふうに串に刺してもかわいいです。
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7
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冷凍保存する場合は，仕上げにもう一度火を通すので，焦げ目がつかないように，弱火でじっくり火を通します。
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8
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冷凍保存したつくねを使うときは，フライパンに水と凍ったままのつくねを入れ，ふたをして蒸し煮します。
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9
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中までしっかり温まったら，たれを加えて照焼き風に仕上げます。
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10
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写真，作り方追加しました
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コツ・ポイント
片栗粉と水を加えることで，冷めてもしっとりしたつくねになります。えのきの食感が楽しいつくねです。
このレシピの生い立ち
鶏挽肉とえのきと酒だけでつくるつくねのレシピをどこかで見つけたのですが，コツコツする食感があまり好きではなかったので，片栗粉と水を加え，しっとりしたつくねに仕上げました。
Farwell
